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凉拌水晶条

菜谱编号：022-030

凉拌水晶条是【俊良老妈】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌水晶条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

澄粉被沸水烫过之后，晶莹剔透，揪成小剂，搓成细条。

煮过之后，浸入凉水中，与胡萝卜和黄瓜丝凉拌。

成品颜色美观，酸咸口感。

绝对值得一试！

凉拌水晶条主厨：俊良老妈

第二步：揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，饧一会。

第七步：控干水分。

第四步：搓成小长条。

第六步：捞出立即浸入凉水中（纯净水），这样可使其清爽，防止粘连。

第八步：胡萝卜和黄瓜切细丝。

第三步：面团揪小面剂。

第九步：将材料码在盘内。

第一步：澄粉加入沸水，边冲边搅拌。

第五步：烧开水，倒入少许油，加入少许盐，将水晶条的、放入，煮至浮起，捞出。

第十步：生抽、醋、麻汁，加入少许盐和鸡精，搅拌成酱汁，吃时浇到上面即可。

凉拌水晶条做法技巧/窍门/补充说明：

1、澄粉是小麦淀粉，大型超市或者网店有售。
2、澄粉必须用沸水烫熟，否则不易成团。
3、大小随自己喜好，这个太细了易断。
4、酱汁也可以随自己喜好添加。

菜谱标签：凉菜

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