黑米醪糟

菜式简介
　　醪糟，用蒸熟的江米（糯米）拌上米酒曲（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。
　　醪糟甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
　　醪糟除了可以用糯米做，还可以用同属糯米类的黑米红曲米等来做，发酵出来的醪糟风味也会因用米的不同而略有不同，功效的都大致相同，只是因米营养成分不同，营养成分也会有少许差异。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。所以用黑米做成的醪糟营养成分也会比白米的要高些啦。
　　醪糟还有暖身的功效，每次做好醪糟，我都会迫不及待的直接吃上一碗，或者喝一杯过滤的酒汁，吃完立即感觉身上暖暖的。严寒的三九天马上就要来了，天天吃些醪糟是很不错的选择，养生又美味！