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山药香菇小炖鸡

菜谱编号：216-498

山药香菇小炖鸡是【爱吃的瓶子】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药香菇小炖鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬季是吃山药的好季节，香菇和鸡肉是绝配，再加点儿山楂，让肉质更加软，酸甜口味很适合女士滋补的一道菜！

山药香菇小炖鸡主厨：爱吃的瓶子

第五步：加入豆瓣继续翻炒；

第四步：待鸡块变色，依次放入切好的姜丝、蒜末、葱丝，大火翻炒；

第一步：洗好的鸡块温水下锅进行焯烫，水开后两三分钟捞出备用；

第八步：加入山楂、糖粉，盖好锅盖，大火炖五分钟后改小火炖；

第七步：翻炒片刻后，加入开水漠过鸡块稍多一点，因为山药淀粉含量高水少易糊锅底，加入切好的山药片；

第三步：放入焯好淋干水分的鸡块，小火翻炒；

第九步：小火炖十几分钟后加入适量盐，继续炖，约五分钟，水基本上炖干，加入上海青，蒜末，翻炒，关火，调入香油，出锅！

第六步：加入切丝的香菇，继续翻炒，待香菇变软，加入老抽提味儿，加入生抽上色，再加入醋，个人，喜好，可以不加；

第二步：锅中放油，量不用很多，油热后放入花椒，炒出香味后将花椒捞出；

第十步：这是成品。我不太会摆盘。鸡肉软香，搭配香菇，山药软糯，酸甜入味，问道不错，女士们试试吧！

山药香菇小炖鸡做法技巧/窍门/补充说明：

首先将鸡块浸泡十五分钟，洗净杂质。开始炖鸡之前，先用水焯一下鸡块，这样一是可以让鸡肉更干净，二可以把鸡皮中的油去掉一些，让鸡肉不那么油腻

菜谱标签：热菜

相关食材：山药香菇

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