清汤牛肉面

做菜达人@零零落落2011

清汤牛肉面是零零落落2011分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“清汤牛肉面”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清汤牛肉面。

菜式简介
　　周末中午吃的【冷水牛肉】，晚上就地取材，做了碗【清汤牛肉面】~~
　　面条、拌面酱也是自制的~~~
　　如果我有个农场，可以自己养牛，自己种菜就好了~~O(∩_∩)O~~
　　不知道是不是吃腻了外面做的牛肉面，自己做的真的很不一样~~~
　　牛肉软糯可口，汤色清亮，面条爽滑劲道，拌面酱香辣开胃~~
　　一碗怎么吃得够？O(∩_∩)O~~~~

耗时/难易度: 口味麻辣; 工艺煮; 耗时半小时; 难度高级

主材料: 高筋面粉267克; 盐1克; 食用碱1克; 清水89克

辅助料: 牛肉汤适量; 牛肉适量; 拌面酱适量; 胡椒粉适量

清汤牛肉面的做法步骤

清汤牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；
2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；
3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
4、面酱可自制，也可去超市购买；
5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；

菜谱标签：老人家常菜冬季食谱儿童主食晚餐工作餐面条

相关食材：牛肉

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