高级餐——脆香锅巴香辣蟹
高级餐——脆香锅巴香辣蟹是【红九儿的厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高级餐——脆香锅巴香辣蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以往的香辣蟹，炒法就有三种，干炒，湿炒，干湿炒，但是这个菜，在配料上面太过于单一，也有人尝试过里面加素菜配菜，油糟，小馒头，打底配菜等等一些列的来搭配，其实都是想改进这道菜的单一性。
这个吸水性比较大的锅巴，吸水性越大，锅巴的脆度就越高，这是常用的小米锅巴完全不能比的，超级考验技术哦~一不小心就会炸过了头~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 蟹：2只 | 锅巴：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：3片 | 蒜：6粒 |
| 干辣椒：10克 | 花椒：2克 |
| 红99火锅底料：100克 | -- |
高级餐——脆香锅巴香辣蟹的做法步骤
高级餐——脆香锅巴香辣蟹做法技巧/窍门/补充说明：
1、这个吸水性比较大的锅巴，吸水性越大，锅巴的脆度就越高，这是小米锅巴完全不能够比的，所以用这种锅巴也是比较考难度的，炒得不好，就耙掉了。
2、没有放盐哈，请注意~
菜谱标签：热菜