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菜肉大馅馄饨

菜谱编号：214-169

菜肉大馅馄饨是【碎碎闲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜肉大馅馄饨”。

第十三步：馄饨成品。

第十步：馄饨皮和调好的馅，开包。

第四步：调料准备：鸡汁、（花椒油）。

第七步：将虾仁、扇贝剁成较粗的馅料与肉馅和在一起，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和少许糖、料酒葱姜花椒水，充分搅拌均匀，然后再加少量菜籽油拌匀。

第十二步：再将两个底角捏在一起，既成。

第五步：调料准备：葱、姜、花椒水。

第九步：将挤过水的小白菜和调好味的肉馅和在一起调成馄饨馅。

第一步：馅料准备：鲜肉馅、虾仁、扇贝、小白菜。

第八步：小白菜剁碎，用纱布滤掉部分水分。不用挤的太干。

第三步：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油。

第二步：漂菜准备：榨菜、紫菜、香菜、虾皮。

第六步：将榨菜、榨菜、香菜切碎和虾皮一起做成漂菜，备用。

第十一步：大馅、薄皮对角一折捏紧。

第十五步：下好馄饨，浇上鸡汤撒上准备好的榨菜、香菜、紫菜、虾皮等漂菜，淋几滴香油即可。

第十四步：提前用大骨头和母鸡加入凉姜、白芷、肉蔻、草果吊好高汤，调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。

菜肉大馅馄饨做法技巧/窍门/补充说明：

1、薄皮馄饨不要久煮。
2、汤要宽一点。
3、喜欢吃麻辣味的可以加一些花椒油和辣椒油做成红油龙抄手。

菜谱标签：家常菜主食

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