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羊肉汤家常做法

菜谱编号：213-796

羊肉汤家常做法是【夏家耳】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉汤家常做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬至节快到了，天气越来越冷，吃份羊肉汤暖暖身！

羊肉汤家常做法主厨：夏家耳

第五步：1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。

第二步：将猪棒子骨洗干净砍断。

第十步：准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。

第十四步：准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。

第四步：将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。

第三步：准备配料：将大葱切段，姜拍碎。

第十六步：最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。

第七步：另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。

第十七步：最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。

第六步：清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。

第十三步：羊肉汤炖了5、6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。

第十五步：然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。

第一步：将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。

第九步：煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。

第八步：鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。

第十二步：羊杂切成小段。

第十一步：将煮好的羊腿肉切片。

羊肉汤家常做法做法技巧/窍门/补充说明：

1、羊杂味道太大了，最好另起一锅煮以免坏汤；
2、羊肉需要炒一下才好吃；
3、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。

相关食材：羊肉

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