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酸爽鸡丝

菜谱编号：213-744

酸爽鸡丝是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸爽鸡丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜虽叫酸爽鸡肉，可是并不放醋。它的酸来缘于泡菜。泡椒又赋与这菜微微的辣。于是嫩滑的鸡肉与脆脆的酸菜以及泡椒和泡姜蒜的酸辣共同营造了这酸爽囗感!真是简单又好吃！

酸爽鸡丝主厨：兔妈妈厨娘

第六步：装盘上桌。就这么简单！

第四步：锅里多放点油，油热后下泡姜、蒜、辣椒爆香。

第一步：鸡肉切成丝，加入适量盐、料酒、胡椒粉、小苏打和淀粉抓匀腌制10分钟。

第二步：酸菜洗净，如果太咸就泡一会儿水捞出拧干。切碎。

第五步：下鸡肉滑散，炒至鸡肉变色下酸菜，加入糖和鸡粉炒均即可。

第三步：泡姜、泡蒜、泡辣椒切碎。

酸爽鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡肉加入小苏打可以使鸡肉嫩滑不发柴。
2、腌制鸡肉时要稍淡些。因为酸菜和泡椒等都是咸的。炒制时也不用再加盐。

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