葡萄干吐司
葡萄干吐司是给宝贝做的饭分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“葡萄干吐司”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的葡萄干吐司。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高粉475克
- 奶粉25克
- 细砂糖90克
- 盐7·5克
- 酵母粉6克
- 全蛋液50克
- 水135ML
- 汤种150克
- 黄油50克
- 辅助料
- 葡萄干125克
葡萄干吐司的做法步骤
葡萄干吐司做法技巧/窍门/补充说明:
在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。
1,在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2,放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。3,此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4,盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。
制作完成的汤种面糊,若未用完,可以密封放入冰箱保存1--2天;若汤种面糊变成灰色,就不可再使用。若依照产品配方中的用量来制作面糊,很容易焦锅,且制作出来的重量会因为加热后水分流失而不足。