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安徽板面做法,安徽牛肉板面怎么做好吃

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安徽板面做法,安徽牛肉板面怎么做好吃

菜式简介
  牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
  板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时一天
难度神级
主材料
牛肉100克
牛油600克
鸡油100克
辅助料
10克
味精20克
胡椒粉5克

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