多汁滑嫩脆皮口水鸡
多汁滑嫩脆皮口水鸡是NekrFood分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“多汁滑嫩脆皮口水鸡”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的多汁滑嫩脆皮口水鸡。
菜式简介
关于口水鸡除调味以外，白斩鸡、葱油鸡大多做法雷同。重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿2只
- 花生米适量
- 白芝麻适量
- 辅助料
- 葱适量
- 麻椒油1勺
- 油辣子2勺
- 盐4克
- 花椒5克
- 蒜头3颗
- 干辣椒10粒
- 香叶2片
- 八角2颗
- 桂皮一段
- 姜适量
- 料酒适量
- 香油适量
- 生抽适量
多汁滑嫩脆皮口水鸡的做法步骤
多汁滑嫩脆皮口水鸡做法技巧/窍门/补充说明：
选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适。但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者。
一看：颜色发白微黄有亮度都可，但不能有淤青和红肿血块；二摸：注水鸡肉质会过于紧实有弹性，而未注水的鸡摸起来是平滑，无明显肿块的；三闻：若有异味这样的鸡肉完全可以pass!
烹鸡，小诀窍来自某杂志的一行字解。手法是低温烹饪，无论是星级餐厅或是有经验的主妇都很擅长用此法！秘诀有八字“煮沸 冲凉 浸泡冰镇”。一份完美的白斩鸡，在温度变换中得以升华，变得多汁、滑嫩、脆皮！油辣椒与佐料的调和，家常美味口水鸡就成了经典不败的宴客菜。还在等什么，做起来吧！
一人食，所以这里的全鸡改成了鸡腿2只，方法同！若是整鸡，怕是要吃一月有余！
菜谱标签：热菜