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中种曼越莓土司

菜谱编号:209-311
中种曼越莓土司是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种曼越莓土司”。
中种曼越莓土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天做了汤种面包,今天又做了这款中种面包,主要是要感受一下这两种面包的不同之处,今天的面包加了曼越莓做馅,非常的成功,面包组织揉软细腻,拉丝效果很好

中种曼越莓土司主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:220克低筋粉:30克
牛奶:80克鸡蛋:1个
淡奶油:40克细砂糖:10克
黄油:20克酵母:3克
盐:2克--

中种曼越莓土司的做法步骤

  • 第十三步:撒上曼越莓碎块
  • 第二十步:松软,有料很味美
  • 第十二步:分成均等份,取一份,擀成长椭圆形(可根据自己膜具情况)
  • 第十步:醒发大约四,五时分钟,发到两倍以上大
  • 第十七步:烤箱200度 ,上下火预热,中层烤制25分钟,上色即可
  • 第十四步:从一头卷起
  • 第九步:放在盆里,盖严,开始醒发,
  • 第十五步:都卷好后摆放在膜具里,摆的时候留点空隙,放入烤箱,放一杯热水,第三次醒发四十分钟
  • 第八步:揉出薄手套膜
  • 第十九步:看一下,面包组织非常的好
  • 第四步:盆内加入牛奶,鸡蛋液,淡奶油,砂糖,盐
  • 第二十一步:成品图
  • 第七步:再继续揉十五分钟(象洗衣服一样搓,轻摔比较快出膜)
  • 第六步:和面十分钟出厚膜时加黄油(手揉法)
  • 第三步:根据温度决定醒发的时间,看到发三,四倍大即好
  • 第五步:加入高筋粉,低筋粉,酵母
  • 第一步:先来发酵中种面团,将中种的高粉,砂糖,酵母放在盆里,慢慢加入水,用筷子搅拌
  • 第十一步:取出充分揉出气泡,揉成醒发之前大小
  • 第十六步:醒发好后取出,刷薄蛋液
  • 第二步:和成光滑面团,盖好,开始醒发,
  • 第十八步:烤好后,马上脱膜,摆晾架上
  • 中种曼越莓土司做法技巧/窍门/补充说明:

    中种面团发酵时温度低时可以时间长些,我是前一个晚上发的,现在天气比较冷,刚好发的不错,烤箱可根据自己家的情况决定,到最后注意观察,发现上色可以加盖锡纸,凉后切片,可装保鲜袋保存

    菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中种曼越莓土司。

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