土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是lirourouchihuo分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“土豆炖牛肉”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的土豆炖牛肉。
菜式简介
精选北方大土豆与南方鲁西黄牛或菜牛与胡萝卜，牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品，堪称“门当户对”。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉一斤
- 土豆两个大土豆
- 胡萝卜两根
- 辅助料
- 姜适量
- 桂皮可选择性放
- 葱适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 盐适量
土豆炖牛肉的做法步骤
土豆炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1· 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2· 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3· 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4· 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5· 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
答配菜谱：土豆与牛肉的做法