广式蛋黄月饼
广式蛋黄月饼是黄豆豆的一家分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“广式蛋黄月饼”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式蛋黄月饼。
菜式简介
一年一度的中秋佳节即将到来，在这个传统佳节里大家都不忘吃上几个月饼，小时候对月饼没什么记忆，可能是因为没有的关系，慢慢长大了中秋节才有机会吃上月饼，吃过后最让人怀念的就是蛋黄馅的，自从家里有烤箱，就开始自己折腾月饼，每年都会做一些，有时也会送上一些给朋友们。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋面粉240克
- 奶粉8克
- 转化糖浆160克
- 花生油60克
- 枧水3克
- 辅助料
- 九三大豆油适量
广式蛋黄月饼的做法步骤
广式蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、饼皮建议用花生油，吃起来更香，没有花生油，也可以用普通使用油替代
2、饼皮拌好后，一定要松弛
3、建议刷蛋黄，出炉让月饼颜色更好看，刷的时间轻刷薄薄一层即可，刷多会影响月饼表面花纹效果，用软毛刷最好
4、刚出炉的月饼，表皮看起来会比较干，放置一天回油后就会非常有光泽
5、皮和馅的比例是3：7，如果喜欢更薄的可以用2：8比例
6、转化糖浆和枧水西点材料店都有卖的，如果没有，可以自己制作
7、枧水可以用食用碱面和水按1:3的比例调配
芸豆馅的制作方法：
1、500g芸豆用水浸泡12小时以上（中途换1次或2次水）
2、浸泡好的芸豆，去掉外表皮，放高压锅中煮熟
3、煮好的芸豆放料理机中打成泥
4、打好的芸豆泥加200g白砂糖和200g食用油放入不沾锅中炒至变深黄色即可（油不要一次性全部加入，翻炒过程中分次加入）
红豆馅的制作过程类似
相关食材：蛋黄