花好月圆之双味酿墨斗
花好月圆之双味酿墨斗是爱烹饪D馋猫分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“花好月圆之双味酿墨斗”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的花好月圆之双味酿墨斗。
菜式简介
临近中秋写一篇菜谱来应应节日，分为两种口味分别是虾胶口味和酸菜口味，酸菜口味的潮汕地区的朋友就比较容易做，口感酸爽开胃（可以来点辣味那就更酸爽）；虾胶馅鲜甜嫩滑墨鱼仔酥爽。这道菜简单易做好吃不贵希望大家喜欢????
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 墨鱼仔6个
- 辅助料
- 虾6条
- 马蹄2个
- 五花肉1块
- 潮汕酸菜仔1棵
- 酸梅1个
- 鸡粉1勺
- 盐1勺
- 生粉1汤匙
- 油1勺
- 辣椒1个
- 芹菜1棵
- 姜1块
花好月圆之双味酿墨斗的做法步骤
花好月圆之双味酿墨斗做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾胶馅制作：先将虾去头尾洗净再用干净的布吸干水份，用刀去除虾线再用刀面拍打成胶调入少量鸡粉盐生粉拌匀再加入马蹄末和白果末再用力向碗中摔打十来下使胶质更好，马蹄要挤掉一半水份，水份多了难起胶，马蹄起到爽口同时也吊起甜味，白肉末使口感更加嫩滑要切很小才吃不岀有白肉。
2、酸菜肉末馅制作：把瘦肉与白肉37比例的五花肉剁成胶再调入鸡粉和生粉和马蹄末拌匀再摔打十来下，酸菜取尾洗净再切成丝酸梅取半个切末再拌匀（这两煮都是咸的要注意个量不要太咸）
3、墨鱼仔是速冻的一包16个。