广式蛋黄月饼
广式蛋黄月饼是maowo88分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“广式蛋黄月饼”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式蛋黄月饼。
菜式简介
广式月饼在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋粉100克
- 转化糖浆75克
- 花生油30克
- 蛋黄液适量
- 辅助料
- 奶粉5克
- 枧水1·5克
- 馅600克
- 蛋黄适量
广式蛋黄月饼的做法步骤
广式蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、做月饼的饼皮：50克月饼饼皮10克，75克月饼饼皮15克，125克月饼饼皮20克。
2、如果月饼内加蛋黄的，蛋黄在烤之前先喷上少量的白酒去腥，烤箱200度烘烤10分钟左右。
3、脱模压成型的月饼在进烤箱烘烤前，表面喷少量的水，200度烤箱烤约5分钟。
4、待表面纹路定型，稍稍有些上色后，取出来在表面刷过筛过的蛋液(只刷表面，侧面不刷，刷子沾上蛋液后尽量抹干后再刷)。
相关食材：蛋黄