万能舒芙蕾,看它如何蓬松地胀起来?
万能舒芙蕾,看它如何蓬松地胀起来?是盈太烘焙分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“万能舒芙蕾,看它如何蓬松地胀起来?”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的万能舒芙蕾,看它如何蓬松地胀起来?。
菜式简介
舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 蛋黄2个
- 低筋面粉10克
- 细砂糖30克
- 白兰地2克
- 辅助料
- 黄油25克
- 牛奶40克
- 蛋清2个
万能舒芙蕾,看它如何蓬松地胀起来?的做法步骤
万能舒芙蕾,看它如何蓬松地胀起来?做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士
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