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爆炒尤鱼花

菜谱编号:199-272
爆炒尤鱼花是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒尤鱼花”。
爆炒尤鱼花
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鱿鱼:500克鸡蛋:2个
辅助料用量
尖椒:1个胡萝卜:1段
葱:适量姜:适量
蒜:适量酱油:适量
蚝油:适量盐:适量
料酒:适量--

爆炒尤鱼花的做法步骤

  • 第十二步:成品图。
  • 第九步:炒勺烧热放适量油,下入葱,姜,蒜爆香,火要大。
  • 第八步:鸡蛋炒成蛋花。。
  • 第三步:打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好,不能切断,依次切完。
  • 第十步:下入胡萝卜,青椒角煸炒几下,再下入尤鱼卷和鸡蛋,加入适量的一品鲜酱油,蚝油,盐,再烹点料酒翻两个个,立刻出锅。
  • 第二步:从中间顺长切开一层,把内脏用刀刮净去除。
  • 第十一步:成品图。
  • 第四步:再顺长从顶部直刀切,依次切完。
  • 第五步:再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米,宽2厘米的段。
  • 第一步:尤鱼一条洗净,去除尾部。
  • 第六步:大火把水烧开,分2次下入尤鱼段,见打卷立刻捞出,放入凉水中过凉。
  • 第七步:烫好后的尤鱼卷。
  • 爆炒尤鱼花做法技巧/窍门/补充说明:

    尤鱼一定要新鲜的,外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。

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