钟水饺
钟水饺是1粗茶淡饭1分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“钟水饺”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的钟水饺。
菜式简介
钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外,分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企业”等称号。在用材上,水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;在口味上,钟水饺带有甜味。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉末300克
- 饺子皮500克
- 辅助料
- 盐4克
- 姜末10克
- 葱花10克
- 蒜泥5克
- 生抽3克
- 玉米淀粉6克
- 白胡椒粉1克
- 玉米油5克
- 鸡精1克
- 酱油15克
- 辣椒油10克
- 花椒油3克
钟水饺的做法步骤
钟水饺做法技巧/窍门/补充说明:
1、肉馅最好是三分肥七分瘦,这样的口感最好
2、钟水饺的饺子包法很简单,就是把皮合上捏紧就可以了
3、饺子下锅后最好轻轻晃动下锅,以防粘锅