黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是quenny分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“黑森林蛋糕”制作过程分31个步骤，作者提供了30张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑森林蛋糕。
菜式简介
这款蛋糕的造型并不需要多高的抹面技巧，因为有巧克力屑装饰来做遮盖，所以不擅裱花的同学可以试试这种方法~
蛋糕底：全蛋液200g，低筋面粉90g，可可粉20g，细砂糖125g，玉米油35g
奶油馅儿：牛奶160g，香草糖20g，蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉6g，樱桃酒20ml，淡奶油300g，糖粉20g
樱桃酒糖液：水100ml，细砂糖40g，樱桃酒30ml，红樱桃汁100ml
表面装饰：淡奶油50g，糖粉5g，巧克力适量
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 全蛋液200克
- 低筋面粉10克
- 可可粉20克
- 细砂糖125克
- 玉米油35克
- 牛奶160克
- 香草糖20克
- 蛋黄2个
- 玉米淀粉6克
- 樱桃酒20ML
- 淡奶油300克
- 糖粉20克
- 辅助料
- 水100ML
- 细砂糖40克
- 樱桃酒30ML
- 红樱桃汁100ML
- 淡奶油50克
- 糖粉5克
- 巧克力适量
黑森林蛋糕的做法步骤
黑森林蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1· 全蛋打发隔温水，可以使得打发好的蛋糊更加稳定，不易消泡；
2· 翻拌的时候注意手法，用翻铲的方式，动作需要快速轻盈；
3· 制作樱桃酒糖液时用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的；
4· 卡仕达酱加热过程中一定要注意不停的搅拌，以免结块；做好后用保鲜膜贴合盖严是为了避免表面结出硬皮；