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［香辣肉皮］

菜谱编号：019-622

［香辣肉皮］是【resecrets】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［香辣肉皮］”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个菜绝对是会让人吃了停不了的香辣菜哦~

肉皮的弹牙爽脆中带着嚼劲，融合了芹菜的鲜香和辣椒酱的香辣，真是越吃越有味道~超级过瘾！

最重要的是，猪皮美容，芹菜还瘦身。

呵呵，不配饭拿去下酒也非常适合啊~

［香辣肉皮］主厨：resecrets

第五步：下入一大勺辣椒酱、料酒大火继续翻炒。

第一步：猪皮刮去里面的油脂，以及表面的毛和泥污。洗净后凉水下锅，加入少许胡椒粉和生姜，大火煮开直至煮出白沫，肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出，如果这是肉皮上的油还没完全刮去，可以再用刀处理就方便多了。

第七步：炒到芹菜断生后，加入盐和胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，出锅前滴入少许陈醋翻炒均匀即可。

第二步：芹菜、辣椒洗净切丝，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成丝。

第六步：加入切好的芹菜丝、红椒丝继续翻炒，如果觉得太干可以加一点水，但不要多。

第三步：锅中加入适量的油，油热后下入切好的姜和青蒜爆锅。

第四步：待炒出香味后下入切好的肉皮翻炒片刻。

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