欧式脆皮蛋糕
欧式脆皮蛋糕是Q520餐饮培训机构分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。“欧式脆皮蛋糕”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的欧式脆皮蛋糕。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度神级
- 主材料
- A部分：全蛋40个
- 白糖2000克
- 蛋糕油20克
- 塔塔粉30克
- 盐20克
- 辅助料
- 低筋粉1500克
- 泡打粉17克
- 吉士粉50克
- 牛奶香粉20克
- 芝麻适量
欧式脆皮蛋糕的做法步骤
欧式脆皮蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
食物蓬松的基本原理是通过诱发化学或生化反应，在面粉制成的食物中产生大量的气体，使面团或面糊体积充分膨胀，而面粉中的面筋形成可保持气体的网络，在气体作用下成为均匀致密的多孔状态，从而使食品膨松、酥脆或柔软可口，形成我们熟悉的各种面食。这个是商业配方的做法，回头客很高。不要用5升的打蛋机做我的配方，根本装不了。我的是用30升的桶。
相关食材：皮蛋