红酒黑椒牛扒
红酒黑椒牛扒是coldly分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“红酒黑椒牛扒”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红酒黑椒牛扒。
菜式简介
我老头喜欢吃牛肉，更喜欢吃牛扒，还得是黑椒味的牛扒。前天老头看到我为了发菜谱拍照片特意买了红酒杯就把家里的红酒开了，可是不太好喝，所以嚷嚷着让我拿来做菜表浪费，问他要不要吃牛扒，他是完全毫不犹豫非常肯定确定的告诉你：“要！”为了摆盘好看点还刻了两青瓜叶子，不过给我那偷摘回来的大红花给遮住了！
前天是母亲节，亲人都不在身边，虽然自己也还不是个宝妈，但也终将会成为宝妈，就煎个牛扒给自个提前过过节日还给养养老头的胃吧！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺煎
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛肉300克
- 红酒适量
- 辅助料
- 黑胡椒适量
- 海盐适量
- 洋葱适量
- 香菜适量
- 胡萝卜适量
- 蛋清1个
- 碱面少许
- 葵花籽油适量
红酒黑椒牛扒的做法步骤
红酒黑椒牛扒做法技巧/窍门/补充说明：
1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2·5cm；
2：橄榄油和黄油只适合低温烹饪，所以选择葵花籽油或者菜籽油更适合煎牛扒；
3：牛扒煎制前一定要先取出冰箱回温，没有回温的牛扒不要下锅；
4：大火把锅烧至冒烟约为7、8成热，这时煎制牛扒能产生更多的肉香味；
5：用海盐更能提升牛肉的层次感！
6：煎好的牛扒静置5分钟比趁热吃更多汁！