红烧鲫鱼

菜式简介
　　【红烧鲫鱼】——?最好选择野生的鲫鱼,吃起来口感佳不腥气;一定要选择新鲜现杀的鲫鱼,而不能是冰箱冷藏过的,不然会很腥；红烧鲫鱼要好吃,一定要先煎;鱼从下锅开始,只翻一次,即在煎鱼的时候,一面煎好,再煎另一面；要不腥气,一定要加热水,中途不可再续水；要做的颜色好看有食欲,必须用到老抽和生抽两种酱油,老抽上色,生抽入味;?要想汤汁浓绸起胶质,必须出锅前开大火将汤汁熬浓;?要想菜色好看,请点缀点绿色的食材,如葱花香菜叶大蒜叶等;?这款鱼要做的有嫩度,要注意火候,时间比较短点,鱼肉内部不一定能完全上色;?若想上色好看,肉质酥软入味,那需要20-30分钟的小火久炖,一次性多加点热水,以免烧干。