8寸戚风
8寸戚风是豆帝煮Man分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“8寸戚风”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的8寸戚风。
菜式简介
烘焙必须会的前期拦路虎，口感软绵味道香浓。发个记录与大家分享，我的戚风·······
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋5个
- 低粉100克
- 辅助料
- 细砂糖60克
- 牛奶70ML
- 玉米油70ML
- 柠檬汁3滴
8寸戚风的做法步骤
8寸戚风做法技巧/窍门/补充说明：
1、打发蛋白的盆必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，迅速且次数少，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。