莲藕焖寸骨

菜式简介
　　这块肉叫寸骨，是猪腿上一块的肉。每只腿上只有一块。
　　 我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。
　　 很多人听了是一头雾水。其实人家闺女说的也有些道理。
　　 不管它是哪个部位下来的肉，炖了它，吃着挺香的。
　　 莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
　　 不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。