【干煎秋刀鱼】
【干煎秋刀鱼】是暖调蓝0429分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“【干煎秋刀鱼】”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【干煎秋刀鱼】。
菜式简介
做干煎鱼,最令人担心的就是破皮和粘锅了。
我看过很多人做煎鱼的时候,会在表面沾一些干粉。
虽然一定程度上,确实是可以保证鱼皮的完整,但就我个人而言,不太喜欢这种做法。
其实只要注意几点,这两点都完全可以避免哦。
下面就说说我是怎么煎出完整金黄的鱼皮的哈~~~
不敢说我做的一定对,只是分享出来。如果有做的不对的地方,欢迎大家指正哦~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 秋刀鱼2条
- 柠檬一瓣
- 辅助料
- 盐少许
【干煎秋刀鱼】的做法步骤
【干煎秋刀鱼】做法技巧/窍门/补充说明:
1· 挑选秋刀鱼时,注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼,比较新鲜。同时,鱼身上最好不要有伤口和破皮;
2· 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉,要不会很腥的;
3· 煎鱼不破皮的要点是:首先,鱼皮一定要充分晾干,鱼肚子里也要晾干,这样煎的时候才不会出水,能够保证表皮的干爽;其次,锅子一定要热,这样能让鱼皮金黄,同时不会把鱼煎老;
4· 鱼身表面的刀口,根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子,要不煎鱼的时候容易断。
相关食材:秋刀鱼