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红枣蛋糕卷

菜谱编号：186-367

红枣蛋糕卷是【铸味坊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款蛋糕热吃，味道更香浓，若有若无的余热，将红枣的甜、蛋糕的香尽情的表现出来。若是再来一杯柠檬热饮，在这个乍暖还寒的春日午后，只怕连空气都要变得温暖起来……！

红枣蛋糕卷主厨：铸味坊

第三步：原料图。

第七步：蛋黄中依次加入白糖15克、玉米由和牛奶搅拌均匀（每加一项拌匀后再加下一项）。

第十五步：中层、上下火、165度、18～20分钟。

第十七步：晾至温热，将自己喜欢的一面朝下，抹上糖浆或蜂蜜(我涂了一层薄薄的蜂蜜哈），轻轻卷起，定型几分钟，切块即可。

第五步：烤盘铺油纸，撒适量红枣碎备用。

第十六步：烤好后，取出倒扣，撕下油纸。

第六步：鸡蛋分离。

第四步：红枣提前泡软，去核，切碎备用。

第十一步：预热烤箱，中层165度，20分钟。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻拌，不要转圈以免消泡）。

第八步：筛入低筋面粉。

第十三步：撒入红枣碎拌匀。

第十四步：面糊倒入烤盘，抹平表面，放桌面轻轻震出气泡，送入烤箱。

第一步：照例先秀两张片片哈。

第十步：打发蛋白霜：4个蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，打至湿性发泡；（湿性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有小弯钩）蛋白霜打好了。

第二步：那个红色装饰是石榴花苞，拍照时感觉颜色太单调，冲上露台硬拽一朵下来。

第十二步：将蛋黄糊盆里剩余部分，倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊状。

第九步：拌匀至看不见白粉，细腻顺滑即可，放一旁备用（过度搅拌面糊易起筋哈）。

菜谱标签：烘焙蛋糕

相关食材：枣红枣

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