春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】
春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】是铸味坊分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】。
菜式简介
每年的2到4月,是鲫鱼最肥美的时候,因为这段时间它们大量觅食,又处于产卵前期,都长得膘肥体壮,肉质肥美。
在古代人们亦喜食鲫鱼,至唐以后,皇帝与士官多用鲫作脍。根据史书记载,唐玄宗就“酷嗜鲫鱼脍”。派人专取洞庭湖大鲫鱼,放养于长安景龙池中,“以鲫为脍,日以游宴”。
除去美味,鲫鱼的营养价值同样丰腴。中医认为,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
春季多吃鲫鱼,肉肥味美,不但营养丰富,又可增强抗病能力,可谓一举多得!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鲫鱼750克
- 泡椒1大勺
- 辅助料
- 葱3棵
- 姜5片
- 生抽2大勺
- 料酒2大勺
- 蒸鱼鼓油2大勺
- 盐1小勺
- 胡椒粉1勺