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酸汤面片

菜谱编号：185-463

酸汤面片是【溪雅丽香】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤面片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个是按老家在甘肃的邻居口述的方法做的，材料上我把豆腐换成豆干，增加了蛋皮。他说他们老两口和三岁的外孙几乎天天吃这个，怎么吃都吃不厌。我们家也连着吃三天了，酸辣爽。如果有甘肃的朋友看到，希望给予指点。

酸汤面片主厨：溪雅丽香

第十五步：把面盛入已调好酸汤的面碗中（带点汤），加入炒制的肉糜豆干；

第十步：下入胡萝卜豆干煸炒；

第九步：下蒜苗丁儿煸香；

第八步：热锅热油，下姜丝葱片爆香，下入肉糜煸炒；

第十二步：关火下韭菜段翻炒均匀；；

第十一步：加入少量老抽、生抽调色；

第一步：高粉和水混合均匀，如面包机搅拌8分钟醒10分钟，分成小剂，按扁，刷一层植物油，盖上保鲜膜再次醒半小时；

第六步：直接在面碗里调制酸汤:一匙陈醋、一匙生抽、少量盐、少量糖搅匀；

第十四步：面煮好，下入青菜稍煮；

第十三步：水开，下入事先准备的扯面，扯开揪成小段；

第十七步：淋入自制辣椒油，味道更好。

第四步：香干、胡萝卜、蒜苗切丁；

第五步：韭菜、小葱切丁；

第七步：鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮，切条；

第三步：菠菜洗净；

第二步：韭菜、蒜苗、小葱、胡萝卜、香干洗净；

第十六步：放上蛋皮，淋入少许香油；

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