酸汤牛肉水饺

第二十一步：盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。

第五步：再切粒，用刀剁成肉馅。

第三步：加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。

第十步：放盐。

第四步：牛肉先切条。

第二十步：包好的饺子。

第二十二步：锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。

第十八步：擀成饺子皮。

第七步：放料酒。

第九步：放姜。

第十二步：放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。

第十五步：韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。

第二十三步：用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。

第六步：备姜末、香菜、辣油。

第十一步：放十三香。

第十六步：切一块面搓成长条。

第十四步：将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。

第十七步：切成大小均匀的剂子。

第八步：放酱油。

第一步：备牛肉、韭黄。

第二步：面粉置盆中。

第十三步：坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色時捞出。

第十九步：将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。