灌汤小笼包
灌汤小笼包是1粗茶淡饭1分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“灌汤小笼包”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的灌汤小笼包。
菜式简介
小笼包一直都很爱吃,但每次买来吃不了几个就不想吃了,因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的,吃了后有点粘嘴,而且还有些腻口,所以也很少买来吃了。
今天这款“灌汤小笼包”是跟着小厨飘香学做的成果,味道非常好,汤汁丰富鲜美,肉馅滑嫩适口,吃在嘴里一点都不腻口,比买的好吃很多。不过,有点欠缺的就是包子冷却之后,外皮稍微有点偏硬,所以,要趁热吃味道和口感才是最好的。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉150克
- 普通面粉150克
- 温水160克
- 盐1克
- 猪肉末300克
- 辅助料
- 色拉油12克
- 盐2克
- 姜末5克
- 葱花适量
- 生抽5克
- 老抽5克
- 香油3克
- 糖5克
- 鸡精0·5克
- 味精0·5克
- 高汤200克
灌汤小笼包的做法步骤
灌汤小笼包做法技巧/窍门/补充说明:
1、和面时饧揉次数越多,面团越光滑筋道
2、肉馅的高汤打入的越多,汤包的汤汁就会越多
3、没有玉米叶垫底,也可以在笼屉上刷层油防粘
4、刚出锅的汤包比较烫,吃的时候要先咬开个小口,让热气散发出来再吸里面的汤汁