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灌汤小笼包

做菜达人@1粗茶淡饭1
灌汤小笼包是1粗茶淡饭1分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“灌汤小笼包”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的灌汤小笼包。
灌汤小笼包

菜式简介
  小笼包一直都很爱吃,但每次买来吃不了几个就不想吃了,因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的,吃了后有点粘嘴,而且还有些腻口,所以也很少买来吃了。
  今天这款“灌汤小笼包”是跟着小厨飘香学做的成果,味道非常好,汤汁丰富鲜美,肉馅滑嫩适口,吃在嘴里一点都不腻口,比买的好吃很多。不过,有点欠缺的就是包子冷却之后,外皮稍微有点偏硬,所以,要趁热吃味道和口感才是最好的。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
高筋面粉150克
普通面粉150克
温水160克
1克
猪肉末300克
辅助料
色拉油12克
2克
姜末5克
葱花适量
生抽5克
老抽5克
香油3克
5克
鸡精0·5克
味精0·5克
高汤200克

灌汤小笼包的做法步骤

灌汤小笼包做法技巧/窍门/补充说明:

1、和面时饧揉次数越多,面团越光滑筋道
2、肉馅的高汤打入的越多,汤包的汤汁就会越多
3、没有玉米叶垫底,也可以在笼屉上刷层油防粘
4、刚出锅的汤包比较烫,吃的时候要先咬开个小口,让热气散发出来再吸里面的汤汁

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