岐山臊子面
岐山臊子面是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“岐山臊子面”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的岐山臊子面。
菜式简介
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 干黄花20克
- 干木耳20克
- 豆腐干50克
- 胡萝卜半根
- 蒜薹4根
- 鸡蛋1个
- 岐山挂面1把
- 青蒜1根
- 辅助料
- 料酒2汤匙
- 陈醋150毫升
- 生抽2汤匙
- 辣椒粉2汤匙
- 八角2个
- 香叶1片
- 桂皮1段
- 大葱1根
- 生姜20克
- 五香粉3克
岐山臊子面的做法步骤
岐山臊子面做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。
2、正宗的岐山臊子面醋要多放一些，要突出酸。
3、肉臊子一次可以多做一点，放入冰箱，随吃随取。
4、最好放岐山醋，没有也可以放陈醋。
5、臊子面要汤多面少，不可以一次捞太多面。