【菠萝花cupcake】：可以养肝的小蛋糕
菜式简介
（用量仅供参考，制作前请先看小窍门，以下的量能制作6个大号纸杯）
菠萝果肉中富含果糖、葡萄糖、蛋白质等成分，特别是富含维生素B1和B2，对养肝保肝有很好的保健作用哦。
另外，我现在吃菠萝，都会先在烤箱烤一下。
这种吃法，味道更加浓郁，同时不会麻嘴，还能避免过敏的风险呢！
我个人觉得，像菠萝啊，香蕉啊这种香气浓郁的水果，拿来制作点心，实在是极好的！
这次的蛋糕体中，我加入了杏仁粉和自己熬制的菠萝酱（我用的是之前“凤梨酥”的馅料），味道非常丰富。
烤好之后，也没有过多的去装饰，仅仅在蛋糕表面涂了一层薄薄的菠萝酱，然后点缀上烘烤后的菠萝花就行了。
成品吃起来，既湿润又蓬松，浓浓的菠萝香气，非常好吃哦~~
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 低筋面粉50克
- 杏仁粉20克
- 蛋液75克
- 无盐黄油50克
- 无铝泡打粉1克
- 菠萝酱110克
- 菠萝花适量
- 辅助料
- 盐两手捻起的一小撮
- 糖粉20克
【菠萝花cupcake】：可以养肝的小蛋糕的做法步骤
1· 黄油要充分软化，砂糖要使用糖粉，这样才能完全打发，后面混合蛋液的时候才不容易出现油水分离；
2· 混合黄油和蛋液时，如果出现了油水分离的现象，可以用如下方法解决：a· 加入少量低筋面粉，搅拌均匀，再分次加入蛋液继续搅打；b· 将油水分离的黄油糊稍稍加热，使一部分成为液体，然后放在冰箱冷藏至微微凝固，取出后再继续打发至能够拉出尖角，然后继续分次加蛋液。一般来说，只要黄油和糖粉混合后充分打发，保证糖完全融化，应该不会出现油水分离的现象。还有就是，蛋液一定要少量多次的加，一开始的量一定要少；
3·建议使用进口的无铝泡打粉；
4· 用来装饰的菠萝片，不要切的太厚。我觉得可以使用底面直径比较小的模具，然后提前一晚烤好菠萝花，放在模具中过夜定型，这样效果会比较好；
5· 具体的烘烤时间，请根据实际情况自行调整。蛋糕不要烤的太干，否则会影响口感；
6· 吃不完的蛋糕，可以密封冷藏，吃之前取出来回温即可；
7· 菠萝酱的制作，请参考我之前“凤梨酥”的菜谱。我用的是凤梨酥的內馅。