果粒菠萝酱

做菜达人@1粗茶淡饭1

果粒菠萝酱是1粗茶淡饭1分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。“果粒菠萝酱”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的果粒菠萝酱。

菜式简介
　　果酱继续做起来····上次做的菠萝果酱已所剩不多，今天路过水果摊时又买个大菠萝，买回家就开始做起来，不过这次做的果酱与上次有所不同，之前做的是将菠萝打成酱后熬煮而成；这次则是将菠萝切成小粒来制作，这样吃起来口感更佳，果香味也更浓。这次还添加了麦芽糖，使得熬出来的果酱粘稠度较高，成色也相当漂亮，着眼看去，果肉粒粒晶莹剔透，呈现出琥珀焦糖色，非常诱人食欲！

耗时/难易度: 口味酸甜; 工艺炒; 耗时一天; 难度普通

主材料: 菠萝700克（去皮去芯）

辅助料: 冰糖碎120克; 盐1克; 麦芽糖110克; 柠檬汁25克

果粒菠萝酱的做法步骤

果粒菠萝酱做法技巧/窍门/补充说明：

1、菠萝芯比较硬，如果不去掉，会影响口感
2、菠萝粒大小看个人喜欢
3、麦芽糖如果比较硬，可以隔热水化开
4、如果没有冰糖和麦芽糖，可以用白糖代替
5、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作
6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长，大约一个月左右

菜谱标签：夏季食谱儿童下午茶甜品果酱

相关食材：菠萝

养生食疗：水肿

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