【雪菜毛豆煨海鱼】
【雪菜毛豆煨海鱼】是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“【雪菜毛豆煨海鱼】”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【雪菜毛豆煨海鱼】。
菜式简介
我和胡萝卜都很爱吃雪菜，但是外面买来的，要不就太咸，要不就有种臭臭的味道。
这回的雪菜是妈妈自己做的，就完全没有这些问题，吃的可放心啦~
雪菜，毛豆，这两样放在一起，原本已经足够鲜了。
刚好冰箱还有一条冻海鱼，想想就一起加进去煮了吧。。
然后煮的时候，又放了些笋丝。
结果就是，鲜掉眉毛啊~~
这么一大盆，胡萝卜一个人几乎包圆了。。
只可惜，用的是冰鲜的鲅鱼，要是能买到新鲜的黄鱼，那味道一定会更棒！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煨
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鲅鱼一条
- 毛豆适量
- 雪菜适量
- 青红尖椒少许
- 姜两片
- 小葱2~3根
- 笋适量（可选）
- 辅助料
- 黄酒5ML
- 食用油少许
- 糖5克
- 香油数滴
【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤
【雪菜毛豆煨海鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
1· 雪菜和毛豆稍稍煸炒一下，味道会更加香。如果想要味道更好，还可以用猪油来煎鱼和炒菜；
2· 如果用市售的雪菜，那么要提前多清洗几遍并且攥干水分，去除过多的盐分和异味；
3· 煎鱼的时候，锅子要热，火要大，煎至一面变色后再翻动；
4· 要想煮出来奶白色的鱼汤，就要加入热水，并且大火煮开，这样才能让蛋白质溶解在汤汁中；
5· 加少许糖，能够很好的吊出鲜味。
答配菜谱：雪菜与毛豆的做法