中西合璧“金丝大虾”
中西合璧“金丝大虾”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“中西合璧“金丝大虾””制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的中西合璧“金丝大虾”。
菜式简介
为朋友们奉献一款，中西合璧的菜肴“金丝大虾”。此菜，可作为家宴大菜，用来招待亲朋好友。
制作“金丝大虾”，主要原料用的是大虾和土豆。调味料用的是西餐的法式甜芥末和蛋黄酱。此菜，既有中式的做法又有西式菜肴的绝美味道，吃起来非常棒！其主要做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 大虾400克
- 辅助料
- 土豆400克
- 调味料
- 盐2克
- 白胡椒粉少许
- 鸡粉1克
- 干淀粉适量
- 黄酒5克
- 烹调油适量
- 法国甜芥末20克
- 酸甜蛋黄酱50克
中西合璧“金丝大虾”的做法步骤
中西合璧“金丝大虾”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色金黄、外形美观、口感酥香、虾肉鲜美、咸鲜适中、颇显档次。
温馨提示；
1、大虾要新鲜，个头要均匀，以一斤不超过15头大小的鲜虾最为适宜，太大或太小都不好。
2、制作土豆松时，最考验刀工的功力，切得细如发丝才漂亮，因此，刀要快刃要薄，用这种刀切土豆松最好使，俗话讲；工欲善其事必先利其器，没好刀是切不了的，呵呵！所以，平时一定要爱护自家的刀具。还有一句话是，三分手艺七分工具，平时最好不要用刀乱切乱剁。
3、在炸土豆松的时候，油温不宜过高，要慢慢的耗掉土豆丝中的水份，才能使之焦脆酥香。
4、如没有法国甜芥末酱，可完全使用蛋黄酱也可以，但会稍欠缺一些西餐的风味。还可用涂抹用的软奶酪来代替，味道也不错。
相关食材：虾