枣泥茯苓山药寿桃
枣泥茯苓山药寿桃是食·色分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“枣泥茯苓山药寿桃”制作过程分18个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的枣泥茯苓山药寿桃。
菜式简介
枣泥山药糕是红楼美食之一,曾经在电视节目中有过介绍。易于消化,味道清甜,可以补气血,健脾胃。经典的枣泥山药糕只有两味,枣泥与山药。
今次改编原版,加入茯苓。茯苓性味甘淡平,入心、肺、脾经。既能利水渗湿,又具健脾作用,对于脾虚不能运化水湿,停聚化生痰饮之痰饮咳嗽,痰湿入络,,具有治疗作用。
按理,山药糕皮无需加糖,思虑到这东西不只给自己吃,兼顾众人口味,加了少许糖。不过糖加入山药泥中化开,会使山药泥变得更加稀软。若要加入到糖分足够甜,就要靠靠熟面粉去吸收水分,这样会陷入水多加面,面多加水的怪圈,直到山药的分量变得稀薄为止。如此枣泥山药糕的功力就被熟面粉冲淡,而没有太多意义。是以,稍许加糖调味。喜欢甜口的,就自己蘸糖吃吧。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 山药350克
- 茯苓粉30克
- 熟面粉25克
- 糖粉50克
- 辅助料
- 枣泥50克