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年年有魚

菜谱编号：179-612

年年有魚是【putimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有魚”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

魚是年夜宴家家餐桌必备菜品。而在众多美味佳肴之受宠当属皮冻，其凉爽及筋劲的口感、营养、美观的外衣，这款魚冻其充满着吉祥如意的寓意，诠释着人们向往的好日子紅红火火、年年有魚。

年年有魚主厨：putimama

第七步：魚冻凝固后用牙签将四周划开，扣出装盘。

第三步：将煮好的肉皮切成均匀的丝待用。

第八步：做了好几条，漂亮极了……。

第五步：将做好的肉皮糊倒入模具中。

第一步：将肉皮丝放入豆浆机中按肉皮与1:1、2的比例，按米糊键即可。

第二步：将做好的肉皮糊放入盐、鸡精，凉温即倒入模具中凝固。

第四步：将肉皮丝放入豆浆机，肉皮与水1：1、3。按米糊键即可。我用豆浆机做皮冻十余年、省时、方便，偶而也做清冻。

第六步：将胡萝卜丁、豌豆粒焯水。

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