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年年有余泡菜鱼

菜谱编号：015-956

年年有余泡菜鱼是【爱美食妞妞】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有余泡菜鱼”。

第十步：将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

第四步：将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

第五步：在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

第八步：将烧入味的鱼捞出，摆盘。

第九步：锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。

第一步：准备食材。

第六步：放入泡青菜丝烧沸。

第二步：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。

第七步：放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

第三步：轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

菜谱标签：热菜

相关食材：泡菜

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