仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）
仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）是绛姝仙草分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）。
菜式简介
腊月二十五，今天的菜谱，糖醋武昌鱼，年夜饭的餐桌上，鱼是必有得佳肴，预示吉祥，年年有余，亲爱的朋友们，仙草谨以此送给大家，作为礼物，希望大家的生活，吉庆有余，福星高照~~~~~
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 武昌鱼300克
- 辅助料
- 蒜garlic8瓣
- 大葱green onion0·5根
- 老抽2·5克
- 白糖white sugar20克
- 食盐salt5克
- 花椒5粒
- 料酒10克
- 色拉油salad oil25克
- 陈醋20克
仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）的做法步骤
仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）做法技巧/窍门/补充说明：
1：鱼必须腌制2小时以上，加入料酒，花椒是起到去腥的作用；
2：鱼的两面均匀抹上食盐，是起到提味和保持鱼本身鲜嫩的作用；
3：炸制以前一定要把鱼身上的水分抹干，这样炸鱼的时候才可以保证油不溅到身上；
4：抹上淀粉，玉米淀粉，这样炸制的时候可以尽可能保证鱼本身的表皮完整；
5：使用陈醋是为了起到提色与提味两个作用；