话梅排骨
话梅排骨是小吉的奇幻王国分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“话梅排骨”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的话梅排骨。
菜式简介
这款排骨我选择了用红曲米和冰糖上色，用话梅来增加酸度和甘甜，酸酸甜甜的我喜欢，绝对比普通的糖醋排骨更让你停不下来……屋子里面满是当话梅遇见排骨以后的甘醇，被这样暖暖的味道围绕着，似乎这个冬天也没有那么寒冷了~~~
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 排骨1000克
- 红曲米30克
- 葱段2段
- 八角适量
- 生抽3匙
- 香醋2匙
- 植物油适量
- 辅助料
- 九制话梅50克
- 冰糖50克
- 姜适量
- 桂皮适量
- 白酒2匙
- 老抽1匙
话梅排骨的做法步骤
话梅排骨做法技巧/窍门/补充说明：
小吉碎碎念：
1、红曲米是天然的食用色素，同时也是降血脂、降血压色天然药物。如果没有，也可以直接用炒糖色的方法给排骨上色，或者添加适量的腐乳汁也是可以的。
2、话梅甘、酸、甜、香，具有生津止渴的功效，在这里主要作为甜度和酸度的来源，再加上梅子本身的甘醇，味道是不同于普通的糖醋的酸甜的。
3、加汤的时候一定要用开水，凉水的话会使肉质变硬，且不易入味。
答配菜谱：排骨与话梅的做法