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炒锅蒸馒头

菜谱编号：176-834

炒锅蒸馒头是【mooopl】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒锅蒸馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做馒头！有人说我都不拍过程图，那我只好画出来啦哈哈哈

炒锅蒸馒头主厨：mooopl

第九步：出锅。馒头贴锅的一面会有点焦黄，不过我觉得还蛮好看。

第三步：用手或筷子把面、水搅和在一起。

第八步：关上锅盖用大火煮上15—20分钟。

第一步：准备一大碗面粉，一碗35度左右温水，一勺白砂糖和少量干酵母粉。

第四步：揉面，最终目的是把面变成光滑的一坨。其手法不止可以揉也可以用锤的。

第七步：把小面团摆在加了大量水的锅中，一般会放在带孔的那个上，可惜没找到，只好找了个锅架摆在上面。

第六步：等面团膨胀至2倍大，就算发酵完毕，再揉揉排气后，分成等大的小面团，适量醒十来分钟（这时也要注意不要直接暴露在空气中以免干燥）。

第二步：把酵母和糖倒入碗中，酵母粉的用量大概是漂满水面的份；再把混合物搅匀倒入面粉里。

第五步：将做好的面团放在盆内静置，并盖上盖子或湿纱布，以免面团干燥。据说在10度左右发酵要6—8小时，但不知是温度比我想像的高还是酵母撒多了，2小时似乎就发好了。

炒锅蒸馒头做法技巧/窍门/补充说明：

不要加或少放玉米面，加了这个很难和面。

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