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花一般的年宴菜盆景桂花鱼

菜谱编号：173-565

花一般的年宴菜盆景桂花鱼是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花一般的年宴菜盆景桂花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大多数人谈起川菜，

脑海里首先浮现的必然是各色麻辣菜式。

但是这次我做的，就是一道不辣的川味河鲜。

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花一般的年宴菜盆景桂花鱼主厨：遗忘↘蕾拉●

第二步：将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片，加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液，腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆，这里就不做详解了。

第一步：准备好材料。除了主要食材外，盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼，用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。

第六步：将青蒜苗洗净后，修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈，黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中，点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁，蘸着吃更美味。

第三步：生菜切丝，一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜，也有了很丰富的内涵。

第五步：锅中倒入色拉油，旺火烧至四成热后转中火，将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。（图中油很少，用这种煎炸的方式较为省油）

第四步：将鱼片裹在竹签上，裹炸粉和面包糠备用。

花一般的年宴菜盆景桂花鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼片不要过厚或形状太大。
2、裹鱼片时，用手旋转着捏紧，炸时就不会散。
3、炸制时油温不宜过高，以防表皮面包糠炸焦。

相关食材：桂花

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