最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪
最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪是依然美食分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪。
菜式简介
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
每100克鸭掌中含有碳水化合物6·20克,蛋白质26·90克,维生素A 11·00微克,钾28·00毫克,钠61·10毫克,可谓营养丰富,能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时,补充更多的能量。
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。
鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。均衡营养,有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病,健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质也同样可食用。气郁体质,特禀体质,瘀血体质不宜食用,脾胃虚寒者少食。
新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜,最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌,则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。筋多,皮厚,无肉为好则为比较好的鸭掌。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺卤
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭爪400克
- 香葱适量
- 生姜适量
- 桂皮1根
- 草果1粒
- 辅助料
- 调和油适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐巴适量
- 味精适量
- 椒盐适量
- 十三香适量