妈妈的味道--千张结烧五花肉
妈妈的味道--千张结烧五花肉是摩西膳坊GODOFMERCY分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“妈妈的味道--千张结烧五花肉”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的妈妈的味道--千张结烧五花肉。
菜式简介
我和一群志同道合的“吃货”朋友们都”巨“喜欢老妈做的美食；每隔一段时间朋友们的”馋虫“就会出来；只能幸苦老妈了。老妈去买千张结，卖豆腐制品的阿姨总是会问：今天又给孩子买几斤；把周围的“小伙伴们”都惊呆了。这道菜的特点是加了香料；让人吃后回味无穷；百吃不厌，并且忘不了。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉500克
- 生姜5片
- 香果2颗
- 老抽3勺
- 白糖1勺
- 胡椒粉1勺
- 味极鲜1勺
- 辅助料
- 千张结1500克
- 干红辣椒4颗
- 八角5颗
- 冰糖1颗
- 盐2勺
- 料酒2勺
妈妈的味道--千张结烧五花肉的做法步骤
妈妈的味道--千张结烧五花肉做法技巧/窍门/补充说明：
卖萌的柠檬7：千张结要放在油水中才有嫩嫩的口感；如果没有油水；干干的不好吃。
卖萌的柠檬7：如果孕妇要吃这道菜；为了健康就不要加香料了，一样美味。这些热性佐料容易消耗肠道水。分；造成便秘增加孕妇腹压，压迫胎儿造成早产和胎动不安。
卖萌的柠檬7：五花肉要做出香味；肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出。
卖萌的柠檬7：千张结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味。
卖萌的柠檬7：烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖。可以给五花肉上色，亮闪闪的。
卖萌的柠檬7：放老抽要看食材的多少决定，食材不多千万不要像我这样放老抽，那样颜色会变成黑色的。
卖萌的柠檬7：不要按照我做的量放作料，要因地制宜。我的食材量太多。用减半的量，按一半的作料放置。这样就比较准确了。
卖萌的柠檬7：哇，我老妈的经验太丰富了，难怪她说“吃的盐比我吃的饭还多。”
答配菜谱：五花肉与千张的做法