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蔓越莓老面包

菜谱编号：169-242

蔓越莓老面包是【如影随行1974】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓老面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其貌不扬，味道绝对惊艳。蔓越莓的加入加分不少。这款老式面包三次发酵，程序繁复，但绝对值得一试。

蔓越莓老面包主厨：如影随行1974

第四步：早上取出面团排气，并将切细的蔓越莓均匀地揉进面团里

第十一步：准备表面刷液：一勺蜂蜜加一勺水调匀。

第三步：揉好的面蒙上保鲜膜室温发酵一个小时，入冰箱冷藏发酵一整晩。至两倍大。

第十五步：晾至手心温度装袋保存，掰下一个，内部可松软了。

第十二步：面包上色差不多就盖上锡纸。

第七步：均匀地排放在8寸方模里。

第十七步：我盖锡纸晚了，颜色有点儿深。不过口感极好。

第十六步：拉丝效果极其漂亮。

第十步：入烤箱，烤25一30分钟。中途盖锡纸。

第五步：平均分成9份。松弛10分钟。

第六步：搓成长条，对折，一手捏住面条的一头，另一只手像拧麻花儿一样扭几圈，再卷成圆形，收口藏在下面。

第一步：首先制作酵头。150克高粉、50克低粉、10克糖、5克酵母、130克水，用筷子拌匀，室温静置2个小时直到内部充满气泡。

第十三步：时间到马上出炉。

第八步：模具连同一杯热水放进烤箱，关门进行最后一次发酵约50分钟，至两倍大。

第九步：发好的面团极其松软，表面喷清水。烤箱180度预热。

第二步：150克高粉、50克低粉、18克奶粉、5克盐、40克糖、30克水、40克橄榄油、一个鸡蛋加上酵头一起入面包机和面3个程序，共计60分钟。

第十四步：立即脱模，刷蜂蜜水，表面颜色马上鲜亮起来。

菜谱标签：烘焙面包

相关食材：蔓越莓面包

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