【微苦抹茶沙布列酥饼】
菜式简介
抹茶风味，相信是很多女性同胞的心头好吧？
我自然也不例外。
做为一个“抹茶控”，每次在外面看到标着“抹茶”字眼的东西，总是不由自主的停下脚步研究研究，然后再买回家看看。
可惜的是，大部分的时候，结果总是令人失望的。
抹茶的美丽，我觉得就在于它清新的颜色和微苦回甘的味道。
但是市售成品中，过于浓郁的香精和甜味，已经将这一特质完全掩盖了。
无奈之下，只能求助于自家烤箱。
这个“微苦抹茶沙布列酥饼”，方子来源于微博。
第一眼看到就很喜欢，简单的造型，却将那一抹绿色深深的刻在了我的脑海里。
于是当天回家，就毫不犹豫的做了它。
这款饼干真的非常好吃，整体口感比较酥松。
味道上是微微苦涩的茶香，搭配着发酵黄油微酸的香气以及大杏仁粉的清香，各种不同层次逐层渐进，一点点的俘虏你的味蕾，着实叫人割舍不下。
（方子里的量能够制作直径4cm厚1cm的饼干13块左右）
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 发酵黄油50克
- 低筋面粉65克
- 抹茶粉5克
- 杏仁粉25克
- 蛋液8克
- 辅助料
- 糖粉30克
- 盐一小撮（食指和拇指捻起的量）
- 粗颗粒砂糖少许
【微苦抹茶沙布列酥饼】的做法步骤
1· 如果没有发酵黄油，可以用普通的无盐黄油代替。如果用的是有盐黄油，那么方子中的盐可以省略；
2· 黄油打发的程度，不需要到蓬松的羽毛状，只要膏体细腻顺滑，颜色发白即可。打发过度的话，饼干在烤制的过程中，会产生比较多的裂纹。另外，最好使用糖粉；
3· 干粉类可以分开加，也可以混合在一起后再加，只要能拌匀就行。最好使用切拌的方式，以免面粉出筋，影响口感；
4· 这款饼干的饼干面糊，是比较湿粘的，所以先放在冰箱冷藏后再整形，会比较方便。另外，饼干一定要冻硬了之后再切；
5· 烘烤的时间要根据实际情况来调整，边缘上色就可以关火，饼干的余温会继续使得饼干完全成熟。如果等到中间也上色，那就会烤过头了；
6· 抹茶粉的质量越好，饼干的颜色和风味也就越棒。所以建议尽量使用好一些的抹茶粉。