韩国泡菜
韩国泡菜是情一诺分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。“韩国泡菜”制作过程分25个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的韩国泡菜。
菜式简介
泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。
我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜是剥是菹,献之皇祖”的诗句。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。是一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种,我做的只是其中的一种做法。各种蔬菜均可腌制泡菜,甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜,可谓林林总总,蔚为大观,风味独特,别具一格,引起人们的喜爱。
看起来步骤很多,其实简单的很哦,为了大家看清楚,一步一步做的记录。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺腌
- 耗时数天
- 难度简单
- 主材料
- 大白菜半棵
- 苹果一个
- 梨一个
- 辣椒面100克
- 糯米粉50克
- 辅助料
- 蒜2头
- 姜适量
- 精盐适量