鱼头粉丝汤
鱼头粉丝汤是夜魇分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“鱼头粉丝汤”制作过程分6个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼头粉丝汤。
菜式简介
本周又开始上节目了，而且还要连续上两周。
鱼头粉丝汤、鱼头豆腐汤，做法都是一样的，只要掌握好了几个去腥的小窍门，新手的成功率也可以达到百分之百。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鱼头适量
- 粉丝适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 白酒适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 小葱适量
- 香油适量
鱼头粉丝汤的做法步骤
鱼头粉丝汤做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、小窍门：去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。
2、小窍门：生姜擦锅可使鱼头不粘锅（煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅），同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来。
3、小窍门：一定要加入足够的热水，加冷水鱼肉会紧，鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。
答配菜谱：鱼头与粉丝的做法